中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業(yè)的發(fā)展前景。 居民收入水平持續(xù)增長拉動消費需求提升，且休閑食品人均消費水平逐步提升，行業(yè)擴容空間大。 

增速持續(xù)上升 鹵制品領(lǐng)跑休閑食品

　　鹵制品市場增速領(lǐng)跑，預(yù)計到2020年規(guī)模僅次于膨化食品。隨著鹵制品行業(yè)包裝化、品牌連鎖化加速，吃鹵食的習慣逐漸被更多人接受，2018年行業(yè)規(guī)模約為870億元，預(yù)計到2020年達到1201億元，2016—2020年的復(fù)合年均增長率為18.2%。鹵制品行業(yè)步入成熟階段。行業(yè)發(fā)展初期以區(qū)域銷售為主，跨區(qū)域存在口味壁壘和消費偏好。行業(yè)生產(chǎn)方式從人工爐灶生產(chǎn)向蒸汽鍋生產(chǎn)過渡，往流水線和自動化生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變。 

　　生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與銷售區(qū)域的擴張相關(guān)，生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的同時推動鹵制品行業(yè)企業(yè)突破跨區(qū)域銷售壁壘，向全國市場擴張。連鎖品牌企業(yè)間開展品牌競爭，規(guī)?；a(chǎn)效率高且門店供應(yīng)鏈完善的企業(yè)市占率逐步提升，開始步入成熟階段。2018年鹵制品的行業(yè)規(guī)模約在870億元，證券化率約31.6%，預(yù)計到2020年該比例提升至55%，鹵制品正從佐餐菜肴變身為休閑食品。 

全國性連鎖品牌主要依托門店在多區(qū)域的開店來實現(xiàn)市場份額的提升，門店的擴張離不開供應(yīng)鏈管理體系的支撐，供應(yīng)鏈管理體系的效率影響公司的利潤率和競爭優(yōu)勢，因此供應(yīng)鏈是行業(yè)核心競爭力。供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在原材料采購端、標準化生產(chǎn)端、冷鏈運輸配送端和門店的精細化管理。 

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