中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享大豆油的選購技巧。

1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。 

2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發(fā)生變化。 

3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。 

4.透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。 

5.沉淀物：質量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現(xiàn)象，非質量問題。 

6.標簽：主要看標簽上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買。在未經(jīng)特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質期（即最佳食用期）最長也只有一年?！驹敿?/span>>>】

 

大豆油的食用方法

1. 豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

 

2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。應避免經(jīng)高溫加熱后的油反復使用。

 

大豆油的保存方式

大豆油在儲存時，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養(yǎng)價值，影響身體健康。

 

大豆油通常密封后要放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

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