據健康食品展小編的了解，隨著消費者健康意識的增強，越來越多的消費者對于食品飲料的選擇會更加理性和有針對性，他們開始學會如何挑選更適合自己的產品：比如在購買產品時，開始關注配料表，選擇有健康功效的食品；關注營養(yǎng)成分表，根據卡路里選擇合適的食品等。

全球77億人口當中，越來越多的消費者開始關注個體化差異，每個人的生活習慣、基礎代謝都是獨一無二的。Mintel食品與飲料中國副總監(jiān)Daisy曾指出：“未來10年里，科技將會賦能個性化食品飲料的開發(fā)。”

個性化營養(yǎng)在某種程度上是飲料行業(yè)的一項革命性技術，根據消費者的DNA和基因圖譜，實時為他們提供特定的營養(yǎng)建議。DNA數(shù)據可以了解個人的健康狀況、遺傳、生活方式等。此外，DNA數(shù)據還可以監(jiān)測大腦功能，情緒調節(jié)功能。食品飲料企業(yè)可以根據這些數(shù)據幫助消費者通過飲食來滿足他們的個性化需求。但是消費者意識到這項技術了嗎?他們愿意用它來改善自身健康嗎?

FMCG Gurus的研究顯示，盡管消費者對COVID-19表示擔憂，但全球66%的消費者認為自己健康狀況良好。

然而，消費者仍在尋找新的方法來改善他們的健康，因為他們希望在自己的生活方式中采用一種全面健康的方法。健康食品展的小編了解到有60%的消費者表示，他們經常研究不同的方法來改善他們的健康。

這表明，盡管消費者感覺自己健康狀況良好，但他們仍在積極主動地顯示改善健康的跡象，COVID-19加劇了這一點。

最佳選擇:果汁、水、酸奶飲料

個性化營養(yǎng)產品可以為消費者提供具體的營養(yǎng)建議，從而使他們獲得所需的正確營養(yǎng)，保持健康。

消費者認為這些產品非常有吸引力，F(xiàn)MCG Gurus的消費者洞察顯示，全球有63%的消費者對為滿足其個人需求而定制的飲料產品感興趣。

然而，雖然消費者對這類產品感興趣，但他們目前并不一定會去尋找這類食品和飲料，而對這類產品可用性的認知是主要原因。

這是因為全球只有35%的消費者認為目前市場上有滿足他們特定營養(yǎng)需求的產品。這就創(chuàng)造了一個機會，使新產品的開發(fā)圍繞著發(fā)展個性化定制食品和飲料市場。

在決定他們希望個性化的飲料類型時，大多數(shù)消費者選擇果汁。FMCG Gurus認為，這是因為消費者把果汁和健康聯(lián)系在一起，而且果汁含有真實的營養(yǎng)成分，是一個適合隨時飲用的品類。

消費者希望在個性化營養(yǎng)領域看到的其他主要飲料形式，包括高蛋白飲料(67%)、瓶裝水(59%)和酸奶飲料(66%)。

而一些消費者對個性化飲料產品不感興趣的其中一個主要原因是負擔能力。

健康食品展的小編從FMCG Gurus的研究了解到，在表示不會對個性化飲料感興趣的消費者中，有66%認為這些產品會太貴。這將是2020年及以后的一個主要障礙，消費者認為，由于COVID-19的影響，世界經濟正走向衰退，因此他們正設法避免花錢購買食品和飲料。

來源：食品飲料行業(yè)微刊