酸奶“高蛋白”的風(fēng)越吹越大，目前市場(chǎng)上伊利暢輕蛋白時(shí)光金色高蛋白款酸奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到9克/100克；光明如實(shí)旗下高蛋白酸奶更是每杯（120克）含多于10克蛋白質(zhì)；樂純?nèi)读阒炯彝パb希臘式發(fā)酵乳，每100克含9.5克蛋白質(zhì)；稀遇希臘酸奶四倍濃縮，每100克含有10克乳蛋白……各品牌高蛋白酸奶正在“席卷”消費(fèi)市場(chǎng)。

然而，隨著蛋白質(zhì)增高的還有酸奶的價(jià)格，樂純?nèi)?蔗糖酸奶折扣售價(jià)已經(jīng)達(dá)到135g/17.5元；吾島高蛋白希臘酸奶100g/12.4元。人體真的需要那么多蛋白質(zhì)嗎？高價(jià)酸奶是否能夠長(zhǎng)久存在？休閑食品展的小編和您一起來探索“高蛋白”酸奶的奧秘。

吸粉“新法寶”。

實(shí)際上，酸奶市場(chǎng)新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。當(dāng)下，營(yíng)養(yǎng)、健康越來越被消費(fèi)者看重，小紅書等平臺(tái)上與“蛋白”相關(guān)的筆記眾多。在這樣的背景下，多個(gè)酸奶品牌都表示看好高蛋白酸奶這一細(xì)分賽道。目前高蛋白酸奶已嶄露頭角，尤其是做高端酸奶的企業(yè)基本都推崇高蛋白的概念，人為在加工過程添加一點(diǎn)兒蛋白質(zhì)及脂脫未，然后把產(chǎn)品吹捧為是高端酸奶，實(shí)現(xiàn)酸奶的高溢價(jià)，這是激烈競(jìng)爭(zhēng)背景下企業(yè)的一大營(yíng)銷利器。

酸奶市場(chǎng)“卷”出新高度

從需求端分析，大小品牌打出“蛋白”牌也是因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者而言，乳制品是蛋白質(zhì)攝入的主要來源。

在消費(fèi)者體重管理和健康需求的推動(dòng)下，高蛋白受到了更多關(guān)注。其除了在運(yùn)動(dòng)健身人群中流行之外，已開始在一般消費(fèi)者中引起關(guān)注。另外在疫情常態(tài)化的背景下，補(bǔ)充蛋白質(zhì)也成為不少人的新寵。

據(jù)了解，在小紅書上，與“無糖、控糖”相關(guān)的筆記高達(dá)78萬+篇，與“蛋白”相關(guān)的筆記高達(dá)274萬+篇。Mintel發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，消費(fèi)者對(duì)于酸奶品類成分的關(guān)注度顯著提升。對(duì)于理想的酸奶，77%的人認(rèn)為是少糖無糖的，61%的人會(huì)更傾向于高蛋白成分。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 “中食展”或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。