在消費市場上，烘焙蛋糕、豆制品、堅果油炸產品、肉干燉肉制品、食用竹筍等一般被歸類為休閑食品，特別是指食用場景不是為了滿足饑餓，而是為了吃零食，與國民經濟產業(yè)的統(tǒng)計分類重疊。近年來，休閑食品產業(yè)發(fā)展迅速，回購率高。近日進口食品展的小編了解到，四川省成都工業(yè)經濟與信息化研究院發(fā)布了《休閑食品產業(yè)研究報告》(以下簡稱《報告》)。在梳理國內外休閑食品產業(yè)發(fā)展，借鑒國內先進地區(qū)發(fā)展經驗的基礎上，提出加快重點細分領域發(fā)展，鼓勵企業(yè)營銷模式創(chuàng)新的建議。

　　產業(yè)規(guī)模不斷擴大

　　目前，休閑食品產業(yè)發(fā)展成熟，競爭格局穩(wěn)定，集中度高。不過進口食品展的小編發(fā)現(xiàn)中國休閑食品產品具有明顯的地域特色。從生產細分品類來看，豐富的農產品資源是休閑食品產業(yè)發(fā)展的重要基礎。全國大部分休閑食品依靠資源稟賦，加強休閑食品產業(yè)的小品類。

　　從消費者的購買意向來看，由于氣候和口味的不同，不同地區(qū)的消費者對區(qū)域性傳統(tǒng)小吃的依賴性和特異性相對較高。在湖南，四川和重慶更傾向于購買辣味鹵水產品和干豆產品。北京、上海等城市對海外休閑食品更為敏感。休閑食品種類繁多，制造業(yè)與平臺企業(yè)的競爭加劇。

　　休閑食品市場相對分散，跨類別運營的投資成本較高。進口食品展的小編認為企業(yè)為了解決資產重、跨類別的問題，一些休閑食品企業(yè)開始采用外部合作定制生產模式，只負責食品研發(fā)環(huán)節(jié)，逐步衍生出明確的分工、突出的平臺和制造業(yè)務模式，以及多類業(yè)務的新業(yè)務形式。制造企業(yè)更注重制造，可以根據(jù)實際需要升級生產線。平臺企業(yè)更擅長品牌營銷，在搶占市場份額方面具有明顯的優(yōu)勢，新的退出市場速度更快。

　　產業(yè)向多元化方向發(fā)展

　　報告提出，中國休閑食品產業(yè)發(fā)展趨勢：一是休閑食品消費總量將大幅增加，居民可支配收入繼續(xù)增長，消費者規(guī)模不斷擴大，推動食品消費規(guī)模逐年擴大，實現(xiàn)農村初加工食品消費，向食品工業(yè)化產品消費革命性轉變，休閑食品也從沖動購買的非必需消費品逐漸轉變?yōu)楸匦柘M品;二，休閑食品逐步向健康、高端升級，低糖、低鹽、低碳水化合物休閑食品市場需求將繼續(xù)增長;三，在線渠道銷售比例將進一步提高，大數(shù)據(jù)，5G等數(shù)字技術的深度應用，以及社App從傳統(tǒng)電子商務向移動社交電子商務推廣產品營銷模式，直播電子商務等新營銷方式加速轉型;四是生產企業(yè)要注意產品質量控制，消費者獲取食品質量安全信息的途徑更加多樣化和便捷，迫使休閑食品企業(yè)在行業(yè)標準的基礎上制定更嚴格的原材料采購、生產加工、檢測等標準，從原材料、生產、儲運、銷售等方面加強質量控制。

　　品牌培育初顯成效

　　報告指出，豆制品和肉禽制品企業(yè)的品牌培育取得了初步成效。與武漢、長沙等城市相比，燉肉制品主要是成都的牛肉干、雞爪等休閑食品，同時開發(fā)了燉肉制品、海鮮等系列產品。品嘗食物“品品”牛板筋系列產品在全國牛板筋市場形成了明顯的優(yōu)勢。徽記食品已成功培育“徽記”“好巴食”“有你一面”三大品牌實現(xiàn)了從單一堅果炒制到多種豆面制品、低脂魔芋小吃等休閑食品的生產。“金大洲”金針菇已成為國內領先品牌，川野食品、萬良菌業(yè)發(fā)展加快。

　　營銷路徑相對傳統(tǒng)，產品推廣更依賴傳統(tǒng)的方式和渠道。報告指出，通過線上線下全渠道整合發(fā)展，構建新的零售體系是整個食品企業(yè)營銷轉型的關鍵，尤其是休閑食品企業(yè)。進口食品展的小編了解到成都本地休閑食品企業(yè)大多依賴超市、雜貨店、批發(fā)商等傳統(tǒng)線下渠道，新的零售體系基礎尚未建立。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。