如今，雖然中式餐飲品牌如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，然而品類、菜品卻不斷趨同，同質(zhì)化現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。

為倡導(dǎo)創(chuàng)新發(fā)展，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的口味需求，助推中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在8月28日—30日召開的SIAL西雅展（深圳）將隆重舉行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦，憑借SIAL西雅國際食品展覆蓋全球餐飲精英的號(hào)召力，旨在將該大賽打造為中式餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。在創(chuàng)新大賽上，頂級(jí)廚師將即時(shí)制作中式美食，相互切磋、比拼廚藝。

參賽選手需使用展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)多種類，及具有時(shí)令性特點(diǎn)的食材制作兩道中式熱菜、一道中式應(yīng)季面點(diǎn)小吃。根據(jù)比賽要求，參賽作品需具有不同口味、不同技法、不同呈現(xiàn)，同時(shí)還要具備可推廣性，體現(xiàn)較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽設(shè)置了三大類別獎(jiǎng)項(xiàng)：

• 烹飪技能大獎(jiǎng)金、銀、銅獎(jiǎng)

• “最佳滋味獎(jiǎng)” “最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)”

• 創(chuàng)新大賽排名獎(jiǎng)

該比賽采用的是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際餐飲職業(yè)技能競(jìng)賽評(píng)審體系，賽事啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式，從實(shí)用性、創(chuàng)新性、可持續(xù)性三個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)審。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽將呈現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。比賽在場(chǎng)館中專門搭建的廚房中進(jìn)行，觀眾可近距離欣賞廚師的精湛技藝。此外，還可沉浸式體驗(yàn)頂級(jí)廚師以傳統(tǒng)工藝制作美食的過程，見證中餐“新物種”的誕生。

具體而言，此次創(chuàng)新大賽的亮點(diǎn)包括以下幾點(diǎn)：

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心（福田）舉辦。

SIAL西雅國際食品展（上海）將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。